拉丁學名：Carum carvi
科名：傘形科Umbelliferae
植物種類：藥草
萃取部位：種子
萃取方法：蒸餾
揮發性：快
主宰星球：水星
【氣 味】
甜卻刺激，有點像胡椒味。
【外 觀】
人工栽植於北歐、非洲及俄羅斯，不過藏茴香的原產地其實是小亞細亞的一個國家---卡裡亞Caria。這種植物可以長到60公分高，果實與茴香、小茴香的果實極為相似，藏茴香的葉子柔軟而狀如羊齒植物，小小的棕色果實有些卷曲，一簇簇的花叢或為粉紅色或呈白色。
【應用歷史與相關神話】
藏茴香有時又被叫做『草地小茴香』，它是一種非常古老的香料，遠從石器時代開始便為人們所使用。埃及人喜歡拿藏茴香為食物調味，而在他們的墓穴中也可以發現微量的藏茴香。羅馬人用它制成面包，而且是擺在最後一道食用，這可能是因為它具有祛腸胃脹氣的作用。藏茴香在阿拉伯世界裡也十分聞名，其英文俗名Caraway就是從阿拉伯語的Karawya演變而來的。它擁有強化視力的盛名，也能讓口氣芳香，可藉它來留住愛人。印度人用它來制造肥皂。整個中世紀裡，它的盛名不衰，特別受到德國菜與奧地利菜的垂青。它也可以釀制欽梅爾酒，這是波羅的海東岸的名產。而將它引進英格蘭的是維多利亞女王的工夫--艾伯特親王。
【功 效】
抗菌、抗痙攣、開胃、收斂、利心髒、祛腸胃脹氣、清血、利消化、消毒、利尿、通經、化痰、催乳、殺寄生蟲、激勵、驅蠕蟲。
【心靈療效】
為情緒注入一股暖流，調節神經，舒解心理的壓力和疲累，亦可補充喪失的精力。
【身體療效】
對胃部的問題有安撫的效果，尤其像是腹痛、胃痙攣和脹氣。可穩定消化作用，刺激胃口，減輕腹瀉和一般的腸疾。據說它可以使口氣芬芳，事實上也確有其事，因為它能中和胃部的發酵作用。似乎有益於泌尿方面的問題，因為它可以增加尿量進而排掉毒素，也可以養肝與改善肝炎。它祛痰的特性有助於支氣管炎和氣喘患者。另外對於其它的喉部與肺部問題也有改善效果，如喉炎和吞氣症。促進哺乳母親的泌乳量，整體而言可算是腺體的補品。對經痛也有安撫作用。治耳朵疼痛效果頗佳，改善眩暈的毛病，也能刺激循環系統，整體而言能使身體恢復健康。
【皮膚療效】
有效促進組織再生，特別適合油性膚質。已知可消散淤血，治療癡子，淨化受感染的傷口。其它的好處還包括舒解皮膚發癢、粉刺、頭皮問題以及疥癬。藏茴香一度還曾被用以改善蒼白的膚色。
【適合與之調和的精油】
羅勒、月桂、安息香、豆蔻、洋甘菊、芫荽、欖香脂、乳香、白松香、天竺葵、姜、薰衣草、甜橙、花梨木。
【注意事項】
這是一種強勁的精油，可能會刺激敏感皮膚，是否適合用於按摩中仍是具爭議性的問題。